Výzkumu se zúčastnilo 416 tisíc obyvatel Číny ve věku 30 až 79 let. V průběhu čtyř let dobrovolníci sdělovali, jak často jedí vejce, a lékaři sledovali jejich zdravotní stav.

Během devítiletého pozorování zaznamenali lékaři 83 977 případů srdečních a cévních chorob, z nichž 9 985 skončilo smrtí.

Výsledky ukázaly, že mezi těmi, kdo jedli nejméně pět vajec týdně, bylo o 28 % méně úmrtí na hemoragickou cévní mozkovou příhodu a o 18 % méně úmrtí na srdeční a cévní choroby ve srovnání s těmi, kdo jedli týdně maximálně dvě vejce. Kromě toho milovníci vajec trpěli o 12 % méně ischemickou chorobou srdeční.

Američtí vědci dříve zjistili, že požívání alespoň dvou porcí ryby týdně znatelně snižuje riziko předčasné smrti na infarkt a další srdeční a cévní choroby.