„Houby nemohou jíst lidé trpící onemocněním zažívacího ústrojí a zdravým lidem se doporučuje omezit jejich spotřebu na 50-100 gramů denně," řekl Sputniku primář kliniky zdravé výživy Federálního výzkumného centra stravování, biotechnologie a bezpečné stravy doktor lékařských věd Zajnudin Zajnudinov.

Jde o to, že houby obsahují chitin, kvůli němuž tento produkt organismus špatně vstřebává. Když se chitin dostane do žaludku, velmi zatěžuje trávicí ústrojí, především žaludeční sliznici a slinivku břišní. Kromě toho kvůli zvláštnostem buněčné stavby hub dokáže lidský organismus vstřebat pouze třetinu v nich obsažených bílkovin, uvádějí vědci. Lékaři nedoporučují jíst houby každý den a už vůbec ne držet „houbovou dietu", která prakticky vylučuje z jídelníčku tuky.

Kromě toho houby snadno absorbují rtuť, olovo, měď a pesticidy, nebezpečné pro lidské zdraví. Mnohé výzkumy dokázaly, že někdy houby obsahují mnohem více těžkých kovů než půda, z níž vyrostly. Za nejbezpečnější houby jsou považovány ty, které nerostou na zemi, například václavky.