Vědci prozkoumali čtyři způsoby vaření kávy a porovnali nápoje připravené tradičně, pomocí vařící vody a studeným způsobem (příprava ve vodě pokojové teploty zabírá 10 až 24 hodin). Při výzkumu se užívalo středně až tmavě osmažených zrnek, hrubě a středně mletých.

Při porovnání chemického složení připravených nápojů dospěli vědci k závěru, že při studené přípravě kávy, například z tmavých a hrubě mletých zrnek, se vylučuje 1000 miligramů kofeinu na 1 litr nápoje. A při vaření v horké vodě nepřesahuje koncentrace této látky 800 miligramů.

Chemici kromě toho zjistili, že koncentrace kofeinu dosahuje tohoto ukazatele už za 6 až 7 hodin „studeného vaření".