Vědci univerzity analyzovali stravu 1320 respondentů. Kromě toho podrobně studovali informace o jejich zdraví, a to jak fyzickém, tak i morálním. Ze začátku výzkum směřoval tak, že vegetariáni mají výhodu: ti, kdo nejedli maso, měli zdravou váhu. Kromě toho měli menší sklony k alkoholizmu. Jak se ale později vysvětlilo, vegetariáni se cítili více unaveni a měli menší výdrž, ve srovnání s lidmi, kteří jedli maso. Také byli často alergiky, trpěli psychickými poruchami a byli ve skupině lidí, které ohrožovalo onemocnění rakovinou.

Vědci spojovali negativní efekty vegetariánství s tím, že v mase se nacházejí elementy nezbytné pro člověka, jako je vitamín B12, esenciální mastná kyselina a železo. Tyto tři elementy se nachází pouze v mase, není možné je zaměnit saláty či ořechy.