O tom, do jaké míry se to podařilo, se dozvíte v reportáži RIA Novosti.
V Moskvě probíhá prodejní výstava Sýrové dni. Na dva týdny, od 22. září do 8. října přijeli do hlavního města výrobci sýrů z ruských oblastí. „Vyrábíme 12 tun sýra měsíčně — po šesti tunách s bílou a modrou plísní," uvádí obchodní ředitel tulského komplexu Něnaševo Alexej Malofejev.
Podobné prodejní výstavy jsou pro výrobce sýrů občas jediným způsobem, jak dát o sobě vědět. V roce 2016 se Sýrových dnů zúčastnilo 56 výroben. V tomto roce se představují absolutně různé společnosti: počínaje zkušenými mlékárenskými farmami typu saratovské Miss Milk, která je už osm let na trhu, až po start-upy typu moskevského Sýrového kraje, který se objevil v roce 2016.
Závody na výrobu sýrů jednohlasně hovoří o příznivém vlivu potravinového embarga: zahraniční společnosti odešly, „sýrové" místo zůstalo prakticky prázdné, trh ožil, malé firmy získaly možnost vyjít na trh.
Díky ruským odvetným sankcím Sirota mohl uskutečnit svůj dávný sen — stát se výrobcem sýra. Opustil práci programátora a našel pozemek v rodném Istrinském okresu. Studoval výrobu v Německu a Švýcarsku, prodal majetek, spadl do dluhů a 7. srpna 2015 zahájil výrobu na svém závodě.
Dva roky žil v maringotce a snažil se uvést výrobu do provozu: crowdfundingová společnost mu přinesla 800 objednávek a šest milionů rublů.
„Začal jsem pracovat, ale v zimě došlo ke skutečné mléčné katastrofě — vznikly problémy se surovinami," uvádí Sirota. „Měl jsem dvě varianty: buď navrhnout klientům, aby počkali do léta, protože pak bude mléko mnohem lepší, nebo vrátit všechny peníze. Byl jsem ochoten vzít mikroúvěr — jen abych vrátil lidem dluhy."
Peníze si vzalo pouze osm lidí — ostatní podpořili Olega.