Je zajímavé, že k tomu nejškodlivějšímu pro lidské zdraví, s čím si trávení nedokáže příliš poradit, patří sója. Je ještě zajímavější, že většina výrobků pro vegetariány je vyráběna právě ze sóji, včetně různých tofu. Dá se říci, že lidé, stravující se vegetariánsky s velkým podílem sóji ve své stravě, jsou na tom výrazně zdravotně rizikověji, než lidé, kteří se stravují v přiměřené míře masem.