Tzv. „kanalizační“ olej, populární přísada pouliční kuchyně v Číně, se opět dostal do veřejné pozornosti. I přes existující zákaz na jeho výrobu a prodej v Číně, jeho produkce neustále roste z důvodu značného zisku z prodeje. Jak je známo, během vaření Číňané používají velké množství oleje. Dobrý a kvalitní olej si nemůže dovolit (nebo nechce) každý provoz veřejného stravování, proto si někteří podnikavci, s cílem snížit náklady, pořizují takzvaný «地沟 油», což v překladu znamená: „olej z odvodňovacího kanálu“. Tento název docela dobře vystihuje podstatu jeho produkce, je vyráběn z kuchyňských odpadků sebraných z kanalizace, na smetištích, ze popelnic a podobných místech.