Když si člověk jednou za čas dopřeje něco nezdravého, svět se nezboří. Pokud tedy máte chuť na něco smaženého, popřemýšlejte o klasickém „smažáku“. Mějte ale přitom na paměti, že toto jídlo sice zasytí, ale je pro žaludek vcelku těžké a ne úplně snadno stravitelné. Obsahuje sice také velké množství minerálů a vitamínů, ale je velmi kalorické. Proto je dobré jako přílohu k sýru volit ideálně salát, čerstvou zeleninu nebo případně vařené brambory.Hned úvodem se hodí zmínit, že smažený sýr nejčastěji připravujeme z eidamu nebo ementálu. Ten klasicky obalíme v trojobale (mouka, vajíčko a strouhanka) a následně jej smažíme. To celé zní velmi jednoduše. A jednoduché to také je, jelikož na přípravě „smažáku“ není nic těžkého.Prvorepublikový recept z časopisu Eva (1938) je nejprve nutné nakrájet ementál na pravidelné plátky. Ty následně obalíme v osoleném vejci, a poté v rozstrouhané housce, tedy strouhance. Jako další krok časopis uvádí „opékání v rozpáleném omastku“. Rovněž doporučuje sýr podávat s černým chlebem.To ale není jediný recept. O svou recepturu se podělila také kniha kuchařských předpisů (20. léta 20. století), která nabízí hned dvě další varianty smaženého sýru. Na první z nich budete potřebovat málo uležený camembert, který oloupete, nakrájíte na větší kostky, okořeníte cayennským pepřem nebo paprikou, obalíte ve vajíčku a strouhance a rychle osmažíte. Nakonec tento skvost můžete ozdobit smaženou zelenou petrželkou.Dalším receptem v této knize jsou pak „ementálské řízky“. Postup spočívá v tom, že ementál nejprve nakrájíme na centimetrové plátky a ty pak obalíme v těstíčku. Na těstíčko budeme potřebovat 10 g kvasnic, které rozpustíme v půl litru vlažného mléka, přidáme žloutek a tolik mouky, až vznikne husté těsto. Po obalení osmažíme.Za zmínku stojí i to, že smažený sýr se podle mnohých považuje za český vynález. Ne všichni s tím ale souhlasí. Například gastronomický odborník Michael Klíma tvrdí, že to není pravda. Podle něj je původ tohoto pokrmu tajemný, ale ví se, že existoval v různých obdobách už několik století zpátky. Dokonce již ve středověku.Zajímavé je, že první zmínku o smaženém sýru v České republice najdeme na jídelním lístku restaurace Šroubek z roku 1936. Klasický smažený sýr s tatarkou, jak jej známe nyní, se v české kuchyni objevuje od 50. let minulého století.Sledujte náš kanál na chatovací aplikaci Telegram, která je jednou z nejbezpečnějších. Budeme vám tam přinášet aktuální zprávy a zajímavá videa.