Biotechnoložka Natalia Šenderovská zveřejnila na své stránce na Instagramu triky na přípravu šťavnatého pečeného masa1. Nechte maso odpočinout.Po upečení nechte maso 10-20 minut v pokojové teplotě. Během té doby jsou všechny šťávy rovnoměrně rozloženy po celém mase. Při řezání pak nebudou silně téct.2. Kyselé marinádyJe třeba vzít v úvahu, že správné množství kyseliny částečně rozkládá bílkoviny svalových vláken, čímž jsou měkké a zbavují je ztuhlosti.3. Přidání slaninyKrůta nebo kuře se obvykle stávají suché, protože tato masa obsahují velmi malé množství tuku. Aby se maso stalo šťavnatým, musí být zabaleno do slaniny.4. Žádné dlouhé smaženíPřed pečením maso předsmažíme, aby se vytvořila křupavá kůrka. Ale je velmi důležité, aby nedošlo k silnému ohřátí potraviny, protože tímto způsobem se šťávy odpaří a maso bude suché.5. Měření teplotyBiotechnoložka poznamenává: „Podle kulinářských kánonů je maso považováno za upečené, když jeho teplota uvnitř dosáhne 70° C (u drůbeže je tato hodnota téměř vždy relevantní, ale u steaků nebo roastbeefu se může lišit v závislosti na tom, jaké míry připravenosti očekáváte). Takže ne všechny šťávy mají čas se odpařit a maso se nezmění na kus gumy.“ Proto stojí za to mít po ruce speciální teploměr, který dokáže měřit teplotu masa uvnitř.