Chcete-li dokonale upéct brambory, říká Wilsonová, nejprve je uvařte. Teprve potom budou mít brambory měkkou strukturu. Zdůrazňuje, že nestačí zalít kousky brambor vroucí vodou.Když jsou brambory uvařené, musíte slít vodu a nechat je proschnout. Poté byste měli plátky potřít olejem a dát do předehřáté trouby.Předtím americký kuchař Dan Kluger odhalil tajemství křupavých hranolků, které lze připravit za 20 minut. Klugerův návod na přípravu křupavých slaných a pepřových brambor nepředpokládá vaření nebo ohřívání oleje. Šéfkuchař používá mladé nebo maličké brambory, aby neztrácel čas jejich krájením.V míse ušlehá sníh z bílků a přikryje jím celé brambory. Poté kuchař odstraní přebytečný bílek, brambory ochutí solí, pepřem a dalším kořením a vloží je do trouby předehřáté na 200 stupňů, kde se brambory pečou 20 minut.Pokud použijete větší brambory, může se doba přípravy mírně prodloužit. „Pokud nemůžete najít mladé brambory, vezměte si ty nejmenší, které najdete, a podle toho upravte dobu přípravy,“ doporučil.