„Nejvíce železa obsahují živočišné potraviny: maso, vejce a vnitřnosti, zejména játra a jelita. V mase se nachází železo v biologicky nejvhodnější formě – jde o takzvané hemové železo, které organismus nejlépe vstřebává,“ řekl Pavel Isanbajev.Zdůraznil, že železo obsažené v potravině nebude využito úplně.Podle jeho slov některé sacharidy blokují využití železa. Jde především o buničinu, zejména když se spotřebuje ve velkém množství; o stravu bohatou na polyfenoly – například ořechy a káva – a na fytáty, antinutriční látky obsažené v bobech a kroupách. Takže chcete-li sníst maso s pohankovou kaší, bude lepší pohanku před vařením namočit: usnadníte tím zažívání železa.„Neméně důležité je také zdraví zažívací soustavy a celého organismu, jakákoli ohniska zánětlivého procesu v organismu, zubním kazem počínaje a konče nádory, zvyšují spotřebu železa. Proto jeho zásoby pravidelně docházejí. A má-li člověk nedostatek železa při adekvátní výživě (nebo dokonce doplňované léky), má smysl poradit se s lékařem a komplexně zkontrolovat organismus,“ doporučuje Pavel Isanbajev.