Pouhých 100 gramů šťovíku obsahuje přes 50 % denní normy vitaminu C. Podle jeho obsahu šťovík mnohonásobně přesahuje dokonce citrón a špenát, řekla v rozhovoru pro Sputnik dietoložka Anna Korolová.Šťovík je bohatý také na beta karoten – předchůdce vitaminu A, který odpovídá za stav pokožky a očí a má výrazné antioxidační vlastnosti. Kromě toho je tato rostlina mezi lídry, pokud jde o obsah vitaminů skupiny B. Ty v organismu odpovídají za metabolismus tuků, bílkovin a sacharidů, prospívají zlepšení paměti a pozornosti, normálnímu fungování nervové soustavy a také zdraví sliznic dutiny ústní a střeva.Vitamin K a vápník, které šťovík rovněž obsahuje, upevňují stěny cév a rozřeďují krev. Právě proto se šťovík často používá při krvácení dásní. Listy této rostliny se užívají vnitřně, nebo se z nich dělá vývar pro vyplachování dásní.Zlepšit stav ledvin a odstranit otoky pomáhá šťáva této rostliny. Šťovík prospěje také lidem s chorobami jater a žlučníku, protože jeho složky zvyšují tekutost žluče.Nejznámějším jídlem z této rostliny je šťovíková polévka. Můžete ji jíst jak horkou, tak i studenou. Vaří se obyčejně bez masa, dá se ale také připravit na jakémkoli masném bujónu. Musí obsahovat následující složky: brambory, mrkev, vejce, šťovík, cibule, kopr a samozřejmě i koření dle chuti. Toto jídlo je nejen chutné, ale i zdraví prospěšné. Šťovíková polévka zvyšuje hladinu hemoglobinu, nasycuje organismus vitaminy, normalizuje funkci trávicí soustavy a zlepšuje funkci jater. Nesmíme ale zapomínat na kontraindikace, které šťovík také má. Kyselina šťavelová může vyprovokovat tvorbu kamenů v močovém měchýři a v ledvinách. Bude třeba tuto potravinu z jídelníčku vyloučit také v případě, pokud máte ledvinové kameny, osteoporózu, žaludeční vřed a gastritidu v období zhoršení.