Naopak nejbezpečnější je podle něj bílé prsní maso. Ale i to je třeba podrobit důraznému tepelnému zpracování.V každém případě však lidem doporučil, aby vždy kuřecí maso předvařili, a to bez ohledu na to, jaké jídlo mají v plánu vařit.Odborník zároveň vysvětlil, jak si vybrat dobré kuře. Podle něj je lepší dát přednost farmářskému masu, i když to může být podle vzhledu „horší“ než zboží jiných výrobců. Ti se ale uchylují k různým fíglům.Šéfkuchař v neposlední řadě v rozhovoru pro rádio Sputnik prozradil, že při výběru masa je tedy dobré dbát na to, aby na kůži nebyly viditelné jakékoli vpichy a aby nebyl cítit zápach čpavku nebo nějaké chemikálie.