Odbornice poznamenala, že když mluvíme o výhodách mléčných a fermentovaných mléčných výrobků, je potřeba je rozlišovat z hlediska největšího množství bílkovin na 100 gramů. Na prvním místě je tvaroh.Další jsou v žebříčku takové potraviny jako kefír, jogurt a takzvaná rjaženka (zakysané jogurtové mléko). Na poslední místo umístila odbornice mléko. Nikoliv však proto, že by bylo nezdravé, ale proto, že ne každý dokáže strávit laktózu.Zdraví a jogurtVědci z Lékařského centra Vanderbilt University publikovali dříve v časopise JAMA Oncology rozsáhlou epidemiologickou studii, která poskytuje nové informace o jogurtech.Vědci analyzovali údaje od 1,4 milionu lidí ve Spojených státech, Evropě a Asii a zjistili, že konzumace vlákniny a jogurtů snižuje riziko rakoviny plic. Lidé s nejvyšší konzumací jogurtů byli vystaveni o 33 procent nižšímu riziku vzniku rakoviny než ti, kteří tuto potravinu vůbec nejedli.Tým profesora Deng Zhenhua ze Západočínského institutu základní a soudní medicíny S'-čchuanské univerzity zjistil, že konzumace jogurtu snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny o 19 procent.Výsledky výzkumu také ukázaly, že konzumace jogurtu snižuje riziko rakoviny jícnu, močového měchýře a tlustého střeva. Článek byl publikován v renomovaném americkém časopise International Journal of Cancer.Podle pozorovací studie publikované v renomovaném vědeckém časopise Cell může konzumace dvou nebo více porcí jogurtu týdně snížit riziko rektálního adenomu. Pravděpodobnost vzniku adenomů, které se později promění v maligní nádory, se tak snižuje o 26 %. Studie z roku 2018 publikovaná v předním lékařském časopise The Lancet uvádí, že u lidí, kteří konzumují alespoň jednu porci mléka nebo jogurtu, došlo ke snížení rizika předčasného úmrtí o 10 % a 14 % v porovnání s těmi, kteří nejedí mléčné výrobky. Jogurt má další užitečnou vlastnost - snižuje účinek některých těžkých kovů a toxinů, pocházejících z okolního prostředí, na organismus dětí a těhotných žen. Po konzumaci jogurtu s obsahem probiotik byl pozorován pokles koncentrace těžkých kovů v organismu zkoumaných lidí, přičemž výrazněji se to projevilo u těhotných žen. Výsledky výzkumu, jehož výsledky jsou uveřejněny v časopise mBio Americké společnosti pro mikrobiologii, ukazují, že konzumace jogurtu s probiotiky snižuje absorpci rtuti v těle o 36 % a olova o 78 %.