Jak píše Daily Mail, Preston poznamenal, že nejtěžší způsob přípravy vajíček jsou ta sázená. Vysvětlil však, že hlavním tajemstvím není způsob přípravy nebo dovednost kuchaře, ale čerstvost vajec. Šéfkuchař vysvětlil, že abychom zjistili, zda se vůbec vyplatí dělat sázená vejce, měli bychom rozbít jedno vejce na talíř. Pokud se bílek roztéká kolem žloutku do „kaluže“, měli byste zvolit jiný způsob přípravy vajíček.

Taková vejce lze použít na míchaná vejce. Šéfkuchař zdůraznil, že hlavním trikem při přípravě tohoto jídla je neustále míchat vejce a „odlepovat“ je z nejteplejšího místa v pánvi, aby nevyschla. Je lepší je smažit na nízkém nebo středním ohni, pak bude jejich struktura obzvláště křehká.

Pokud jde o vařená vejce, šéfkuchař poznamenal, že doba vaření závisí na velkém počtu faktorů. Preston doporučuje ponořit vejce do studené vody, přivést k varu a poté vařit v průměru tři minuty u vajec naměkko, pět minut u vejce na hniličku a osm u vajec natvrdo.

Dokonalá míchaná vajíčka

Americký šéfkuchař Alton Brown ve své knize Vaření každý den (Everyday Cook) odhalil, že tajemství přípravy dokonalých míchaných vajíček vždy spočívá v přidání jedné čajové lžičky majonézy.

Vysvětluje, že kontroverzní přísada, která by měla být přidávána už na pánev ještě předtím, než se vejce začnou míchat, dodává oblíbenému pokrmu krémovější texturu. Šéfkuchař doporučuje přidat jednu čajovou lžičku majonézy spolu s jednou čajovou lžičkou vody.

K promíchaní směsi Alton Brown používá dřevěnou špachtli, která vytváří spíše lehkou a bublinkovou texturu než suchou směs, což se z této snídaně může stát docela často.

I když mají mnozí pochybnosti ohledně přidání majonézy, šéfkuchař ujišťuje, že o jejím škodlivém účinku pro zdraví nemůže být vůbec řeč, protože majonézy je potřeba jen velmi málo.