Podle lékaře odpovídá již 50 gramů uzených pochoutek karcinogenitě, jako má celá krabička cigaret.

„Studie prokázaly, že konzumace 50 gramů takto zpracovaných potravin denně zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva o 18 procent,“ uvedl.

Lékař připomněl, že nejen klobásky, ale i zpracované maso obecně - párky, šunky, masové konzervy - podle zmíněné klasifikace oficiálně patří ke karcinogenům první skupiny. Serjakov však poznamenal, že zdraví může uškodit především uzená klobása.

„Nejnebezpečnější z hlediska karcinogenity je uzená klobása, protože při uzení se uvolňuje kouř, který obsahuje mnoho škodlivých látek. Taková klobása může obsahovat kromě dusitanů i další látku s prokázanou karcinogenní aktivitou - benzpyren,“ vysvětlil lékař.

Vysvětlil, že tato látka se uvolňuje v důsledku uzení, když se dřevo, které se k tomu používá, rozkládá pod vlivem teploty.

Lékař varoval, že by se lidé měli zajímat o to, jakým způsobem bylo maso připraveno. Hlavním rizikovým faktorem jsou masné výrobky, které prošly jakýmkoli zpracováním za účelem prodloužení trvanlivosti nebo změny jejich chuti - tepelné zpracování, uzení, konzervace, solení.

Potraviny proti nádorům

Potraviny obsahující antioxidanty pomohou ochránit organismus před zhoubnými nádory, řekla v interview pro noviny Rossijskaja gazeta vědecká pracovnice Federálního výzkumného střediska pro výživu a biotechnologii, lékařka dietoložka Natalja Děnisovová.

Vysvětlila, že buňka se začíná rozpadávat kvůli procesu okysličování v její bláně, k němuž může dojít vlivem radiace, stresu a mnoha jiných činitelů. Antioxidanty tento proces zpomalují a buňky ochraňují, „mají tedy jakýsi protinádorový účinek“. Jak řekla Děnisovová, vitaminy C a E a také beta-karoten jsou silnými antioxidanty. Na vitamin E jsou bohaté rostlinné oleje, zejména slunečnicový, a také ořechy. Vitamin C se nachází ve velkém množství v kiwi, šípku, černém rybízu a červené paprice, ale také v bramborách a cibuli.

Podle slov lékařky existuje skupina antioxidantů terpenů, k nimž patří také karotenoidy, mj. lykopen. Na lykopen jsou bohatá rajčata. Je zvláště důležitý pro muže, protože snižuje nebezpečí rakoviny prostaty.

Oranžové a červené plody obsahují karotenoidy, a různé druhy zelí – thioly, organické sloučeniny důležité k prevenci hormonálních nádorů.

Zelenina obsahuje také polyfenoly a kapsaicin, a káva a čaj – třísloviny. Zelený čaj, ale také jablka, švestky, maliny a jiné bobule jsou bohaté na katechiny. Fazole, obiloviny a semena lnu a sezamu obsahují lingaliny, a fialové bobule – antokyany.

Proto lékařka doporučuje přidávat do kaše bobule a k obědu si vzít salát. Kromě toho jsou podle slov Děnisovové některé upravené zeleninové pokrmy zdravější než syrová zelenina – například kysané zelí obsahuje velké množství vitaminu C a také kyselinu mléčnou.