Jak dosáhnout toho, aby byly palačinky zdravé a vhodné i pro lidi s nadváhou? Zkuste nahradit pšeničnou mouku pohankovou nebo kukuřiční a přidat do těsta dýni. Tradiční slunečnicový olej nahraďte olejem ze semínek chia. Pokud se pasujete s obezitou, můžete mléko nahradit sodovkou nebo minerální vodou.

„Největším problémem s palačinkami ze zdravotního hlediska je nesnášenlivost lepku. Tradiční palačinky jsou připravené z pšeničné mouky, proto nemusí být vhodné pro každého. Lepek je obsažen i v žitě a ovsu, proto také nejsou vhodné. Můžete je nahradit kukuřiční nebo pohankovou moukou,“ radí dietoložka Oľga Perevalovová.

Milovníkům sladkého dietoložka radí používat umělá sladidla a slunečnicový olej, jehož použití vyvolává u odborníků mnoho otázek, nahradit olivovým nebo chia olejem.

„Existují recepty palačinek, které obsahují minimum mouky. Můžete použít cuketu, tuřín, sladkou ředkvičku a ještě lépe dýni. Třeba je trochu podusit nebo převařit a poté nastrouhat. V takovém případě budou palačinky tvořené z rostlinných vláken, což sníží zátěž slinivky břišní a nevyvolá nadměrné uvolnění inzulínu do krevního oběhu, což způsobuje tloustnutí,“ dodala Perevalovová.

Lidem s nadváhou a obezitou endokrinolog a odborník na výživu Alexej Kalinčev doporučuje konzumovat palačinky pouze v rozumné míře. Lidem s nadváhou k jejich přípravě doporučuje použít hrubší mouku a mléko nahradit sodovkou.

„Velice důležitá je také náplň palačinek. Lidé s normální hmotností nebo podváhou a s vysokou mírou fyzické aktivity můžou konzumovat palačinky bez omezení s ohledem na individuální preference nebo část dne a snášenlivost, resp. nesnášenlivost určitých potravin. K snídani bych doporučil palačinky s máslem nebo zakysanou smetanou. Na oběd a večeři s masem a ke svačině s marmeládou nebo kondenzovaným mlékem,“ upřesnil Kalinčev.