Lidem se žaludečními vředy nebo záněty střev se v době zhoršení nedoporučuje jíst jakoukoli syrovou zeleninu. Lidem s takovými nemocemi doporučuje lékařka zeleninu a ovoce vařit, dusit nebo zapékat.

Kromě toho vyvrátila dietoložka názor, že je prý syrová zelenina užitečnější, než tepelně upravená.

„Syrové zelí obsahuje velké množství vitaminu C. Při tepelné úpravě se rozkládá. Syrové zelí však vyvolává často nafouknutí břicha. Po úpravě se pravděpodobnost tohoto efektu snižuje,“ zdůraznila Burljajevová.

Podotkla, že některé druhy zeleniny obsahují látky, které se lépe tráví v upravené podobě.

„Některé výzkumy ukázaly, že lykopen napomáhá snižovat nebezpečí onkologických chorob. Vstřebávání této látky ve střevě se zlepšuje po tepelném zpracování potravin obsahujících lykopen za přítomnosti tuků. Avšak čím je teplota vyšší, tím větší množství lykopenu se bude rozkládat,“ řekla lékařka.
Jako příklad uvedla rajčata, také však melouny a grapefruity.