Odbornice vyvrátila tvrzení o tom, že konzumace chleba je příčinou nadváhy.

„Když si k snídani dáte kousek tmavého nebo žitného chleba, nepřiberete ani kilogramy, ani gramy. Jeho nutriční hodnota je nízká, bochník obsahuje 250–500 kilokalorií,“ řekla.

Odbornice také vysvětlila, že obsah vlákniny v chlebu z žitné mouky je vyšší než v zelenině a ovoci, žitné bílkoviny jsou hodnotnější z hlediska složení aminokyselin a je v něm třikrát více železa než u hovězího masa.

„Pravidelná konzumace těchto potravin přispívá k ochraně zdraví, prevenci kardiovaskulárních a jiných nemocí,“ uvedla ředitelka.

Není chléb jako chléb

Jedno je jisté, není chléb jako chléb. Celozrnný chléb obsahuje vlákninu, vitaminy skupiny B (B, B6), které jsou známé svým nezaměnitelným účinkem na nervový a kardiovaskulární systém. Celozrnný chléb také obsahuje draslík, vápník, hořčík, fluor a také další minerální látky nezbytné pro optimální funkci lidského organismu. Je dobré vědět, že většina prospěšných látek se nachází právě ve slupce z obilí.

Nakolik je chléb pro organismus prospěšný, proto nezávisí na druhu obilí, ale na způsobu jeho mletí. Čím jemněji je zrno semleto, tím nižší je jeho výživová hodnota. Například chléb z rafinované mouky obsahuje 0,05 miligramu železa, ale chléb z celozrnné mouky obsahuje až 4,9 miligramů. Rozdíl je kolosální. Závěr je tedy jednoznačný, pokud ze své stravy vyloučíte chléb z bílé mouky, svůj organismus nepřipravíte o prospěšné látky, naopak vyloučení celozrnné mouky vám mnoho užitku nepřinese.

V případě, zda jste se rozhodli vyloučit chléb z jídelníčku, nahraďte ho pomalými sacharidy, například těstovinami z tvrdé pšenice, kašemi z pohanky, rýže nebo perlového ječmene.

Celozrnný chléb je nutné konzumovat v rozumné míře. Obsahuje totiž velké množství vlákniny, nadměrná konzumace proto může způsobit nadýmání. Pokud ho však konzumujete v rozumné míře (100 gramů obsahuje asi 7,4 gramu vlákniny), naopak svému trávení pomůžete.