Tyto unikátní palačinky jsou mnohem vyšší, než ty klasické, a také se mnohem „třesou“ než tenké crêpes nebo americké palačinky, na které jsme zvyklí. Soufflé palačinky jsou velmi nadýchané a mnohem lehčí než tradiční palačinky. To vše souvisí se způsobem jejich přípravy.
Japonci tyto palačinky rádi připravují na snídani s ovocem, cukrem a plátkem másla. Palačinky se také prodávají na ulici ve speciálních kavárnách a stáncích. A kromě toho, tyto palačinky vypadají skvěle na fotografiích, a proto uživatelé sociálních sítí nepřestávají zveřejňovat takové fotografie a video recepty.
Při pohledu na tyto lahodné a fotogenické palačinky, které vypadají jako oblaka, je opravdu těžké o nich nesnít. Mimochodem, příprava soufflé palačinek není tak obtížná, nicméně existuje několik tajemství, které jim pomáhají zůstat tak nadýchané a svěží.
U tohoto receptu je potřeba rozdělit si vajíčka na bílky a žloutky. Z bílků pak vyšlehat tuhou pěnu, jako byste dělali pusinky.
Bílky se pak před přípravou jídla opatrně přidají do zbytku těsta, díky čemuž jsou palačinky hezky nadýchané.
Suroviny:
- 150 g hladké mouky
- ½ lžička kypřicího prášku
- 1 čajová lžička cukru krystal (30 g)
- 2 velká vejce
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 ½ lžíce plnotučného mléka
- ½ lžíce vanilkového extraktu
- 2 lžíce vody (pro přípravu v páře)
- sirup, zmrzlina, moučkový cukr, ovoce na ozdobu
Postup přípravy:
- Dva žloutky rozšleháme s lžící mléka, poté přidáme vanilkový extrakt.
- Mouku smícháme s práškem do pečiva. Ke žloutkové směsi postupně přidávejte prosátou mouku.
- V další míse mixérem vyšlehejte vaječné bílky se 1/3 lžící cukru krystalu, a to do tuhé pěny.
- Velmi jemně a pomalu vmíchejte bílky do žloutkové směsi.
- Předehřejte si pánev na středním ohni. Potřete ji rostlinným olejem pomocí papírové utěrky. Pánev by měla být téměř suchá.
- Jemně, po částech, pomocí lžíce vlijte těsto na pánev. A nyní první tajemství – těsto naneste v několika vrstvách. Jedna lžíce, druhá nahoře, pak třetí a čtvrtá - aby se vytvořily vysoké vrstvy. Trochu se budou tahat, ale mělo by to tak být. Následně zakryjte pánev víkem.
- A nyní druhé tajemství - po dvou minutách přidejte na pánev lžíci vody. A na palačinky dejte další lžíci těsta. Počkejte další minutu, pak jemně palačinky otočte, znovu přidejte lžíci vody a přikryjte pánev víkem. Nechejte je smažit další 3 minuty. A to je vše, palačinky jsou hotové.
- Nakonec přidejte sirup, šlehačku, ovoce nebo lesní plody podle chuti. V Japonsku se palačinky tradičně podávají s kouskem másla.
Tip: Každou palačinku můžete podávat zvlášť, nakrájet ji a dát dovnitř zmrzlinu nebo vanilkový krém.
Jak zabránit tomu, aby soufflé palačinky splaskly:
1. Suflé palačinky není snadné připravit (pravděpodobně to není snadné pro začínajícího kuchaře), takže si pečlivě přečtěte vše tipy v tomto článku, než se do nich pustíte.
2. Vejce správně vyšlehejte. Nedostatečné nebo nadměrné šlehání způsobí, že se palačinky po usmažení „vyfouknou“.
3. Palačinky připravujte na nízké teplotě a ujistěte se, že jsou správně udělané. Pokud se uvnitř nepečou, uvnitř nebude žádná struktura a rozpadnou se, jakmile teplota klesne.
