Nehledě na velkou užitečnost této potraviny je schopná akumulovat arzén, a jak poukazovali dříve odborníci, zvyšovat nebezpečí smrti na kardiovaskulární choroby.

Odborníci rozebrali možnost snížení obsahu neorganického arzénu v rýži pomocí mytí nebo opláchnutí a také pomocí různých způsobů úpravy. Zjistili, že při propařování vstřebává voda nejvíce škodlivých látek, a přitom se užitečné vlastnosti potraviny zachovávají.

Je třeba uvést vodu do varu, pak přidat rýži a vařit pět minut. Poté je třeba vylít starou vodu, která vstřebala větší část arzénu, přilít novou, zavřít hrnec pokličkou a vařit na malém nebo středním ohni, dokud se veškerá tekutina nevstřebá.

Vědci zdůrazňují, že tato metoda umožňuje odstranit až 54 procent neorganických látek z hnědé rýže a asi 73 procent z bílé, a zachovat přitom největší množství užitečných látek – fosforu, draslíku, hořčíku, zinku a manganu.

Tajemství je v mase

Dříve jsme psali, že výzkumníci z Voroněže (Ruská federace) brzy otestují jimi vytvořené umělé maso. Podle vědců jsou karbanátky z takového masa splněným snem každého kuchaře.

Podle portálu vestivrn.ru se vědci z Technické univerzity ve Voroněži přiblížili uskutečnění snu mnoha kuchařek a hostitelek. Jedná se totiž o vytvoření zdravého „jídla pro skutečné muže“.

V současné době vědci dokončují práce na umělém mase v Rusku, které se momentálně do Ruska dováží ze zahraničí. Ruský potravinářský holding dal pokyn vědcům na Technické univerzitě ve Voroněži, aby vyvinuli ruský ekvivalent takového masa.

Vědci tvrdí, že jejich produkt je biologicky kompletní bílkovina, která má lepší vlastnosti než hovězí, vepřové a kuřecí maso dohromady. K dosažení tohoto cíle prochází směs několika složitými výrobními kroky, ve kterých se různé bílkoviny kombinují do jedné skupiny a výsledkem je pak taková bílkovina, která v žádném případě není horší než živočišné bílkoviny z hovězího, vepřového a drůbežího masa.

Aby vědci získali takovou ideální bílkovinu, podrobili různé rostlinné bílkoviny řadě procesů. Ve směsi se zpracovává pět druhů rostlinných bílkovin. Výsledkem následně je, že vědci získávají „rostlinné maso“.