La Vanguardia píše, že se podle studie Harvardovy univerzity v důsledku rostoucí teploty světového oceánu začala zvyšovat koncentrace rtuti v rybách a korýších.

„Rtuť

poškozuje nervový systém jen v takovém případě, pokud je užívána ve velkých dávkách. Obecně se nachází hlavně v těle velkých dravců,“ cituje odborníka na výživu a psychologa Alejandra Veru InoSMI.

Podle studie Univerzity Murcia se nejvíce rtuti nachází ze všech Evropanů mezi Španěly, kteří jsou známí svou láskou k pokrmům z mečounů. Španělská agentura pro bezpečnost potravin nedoporučuje takové ryby, stejně tak i žraloka a tuňáka, pro děti a těhotné ženy.

Mezi ryby, které mají v těle rtuť, odborníci zařadili kromě mečouna, tuňáka a žraloka i štiky, velryby či makrely.

Podle některých vědců se však většina rtuti odstraní během přípravy samotného pokrmu. Kromě toho jsou takové ryby bohaté na látky jako je selen a tuky, které jsou pro člověka prospěšné, potlačují totiž škodlivé účinky rtuti. I přes tuto skutečnost by se však velké množství takových ryb konzumovat nemělo.

Nejprospěšnější ryby

Dříve jsme psali o tom, jaké ryby byste měli upřednostnit, zda mořské či říční. Mořské ryby dietologové považují za prospěšnější, ale mnozí přece jen upřednostňují ryby ze sladkých vod, uvedl výkonný ředitel ruské Asociace výrobních a obchodních podniků rybího trhu Alexandr Fomin.

„Pokud lidé od dětství jedli ryby ze sladkovodních vodních nádrží a řek, jsou na ně zvyklí, je těžké je něčím nahradit. Cejn, plotice, candát, kapr. Chutě jsou na celý život. Jakékoliv ryby jsou prospěšné, je ale důležité sledovat, aby byla chycena v ekologicky čistých oblastech, dál od velkých měst, v čistých jezerech a řekách,“ uvedl výkonný ředitel.

Výběr v mnohém závisí na regionu pobytu, poznamenal Fomin. Severní ryby jsou zvlášť prospěšné, zdůraznil. „Všechny ryby obsahují mnoho bílkovin. Z pohledu tuku jsou nejprospěšnější ty ryby, které žijí na severu, ve studených vodách, severních mořích, protože jejich tuk obsahuje větší počet nenasycených kyselin, takzvaných Omega-3. Nenasycené kyseliny jsou zaprvé nenahraditelné, bez nich organismus těžce uchovává fyziologickou formu. Zadruhé jsou tyto kyseliny svérázným čistitelem organismu, protože spojují všechny škodlivé radikály. Mezi severní ryby patří tresky, platýsi a sledi,“ poznamenal Alexandr Fomin.