Naše sliny jsou důležité nejen pro štěpení potravin, ale chrání nás i před patogenními mikroorganismy, protože obsahují antimikrobiální molekuly. Výzkumní pracovníci z Technické univerzity v Mnichově a Leibnizova ústavu biologie potravinových systémů zjistili, že některé potraviny mohou ovlivňovat sliny takovým způsobem, že produkují více těchto ochranných molekul.

Výzkum zkoumal vliv potravin na sliny

Vědci dali jedenácti testovaným osobám tekutiny různých chutí: kyselé, sladké, hořké, umami, slané, kořeněné, s brněním a znecitlivěním. Poté zkoumali vzorky slin.

Výsledek: kyselina citronová zvýšila hladinu lysozymu ve slinách až desetkrát. Lysozym je enzym, který ničí bakterie. Horký 6-gingerol obsažený v zázvoru zvyšuje množství hypo-tiocyanátu ve slinách třikrát. To má také antimikrobiální účinek.

Citron a zázvor pomáhají slinám bojovat proti bakteriím

Studie tedy předpokládá, že kombinace citronů a zázvoru optimálně pomáhá slinám v boji proti bakteriím.

Nezapomeňte na to: pijte vodu s citronem a zázvorem častěji! Mimochodem, v něm je také mnoho užitečného vitamínu C.