O tom, jak je zelenina neuvěřitelně prospěšná pro lidské zdraví, slýcháme již od raného dětství. Zelenina totiž obsahuje vitamíny, mikro a makroprvky, buničinu a užitečné sacharidy. Avšak zdaleka ne všechno, co roste na zahradě, vždy prospívá našemu zdraví. Nesprávné skladování a vaření totiž může naši oblíbenou zeleninu přeměnit v jed, vysvětlila v rozhovoru pro Sputnik dietoložka Jelena Solomatinová.

„Přezrálý lilek, brambory, které ležely do jara, nebo nezralá

zelená rajčata se nedoporučují ke konzumaci. Je to zelenina z rodu lilkovitých, která obsahuje solanin, což je neurotoxin, jenž způsobuje poruchu nervové a močové soustavy,“ sdělila Solomatinová.

Na tzv. černý seznam se dostaly rovněž fazole. Ty se nesmí konzumovat syrové nebo nedovařené, poněvadž obsahují PHA-kyseliny, látky, jež mohou způsobit otravu. Stejně tak se v luštěninách při dlouhém skladování mohou nahromadit mykotoxiny (houby). Kromě toho mohou různé druhy zeleniny způsobit i zhoršení chronických chorob, sdělila Jelena Solomatinová.

„Všechny druhy zelí, vůbec brukvovité druhy zeleniny, mohou blokovat vstřebávání jódu, proto se jejich konzumace nedoporučuje těm, kdo mají zjevnou hypotyreózu (nedostatek hormonů štítné žlázy) anebo dokonce subklinickou hypotyreózu, jež nemá výrazné klinické projevy, protože se může dostat do aktivnější formy. Ostrá zelenina, zvlášť ředkve a ředkvičky mohou působit dost špatně při chorobách trávicího ústrojí a slinivky břišní, zvlášť v období zhoršení,“ řekla dietoložka.

Podle Jeleny Solomatinové se to týká zvlášť zeleniny obsahující nitráty.

„Stejně tak i červená řepa kupí hodně nitrátů, rovněž špenát, petržel, zelí, mrkev, okurky. Vysoký obsah nitrátů, který naše tělo získává také z vody a dalších potravin, může způsobit přesycení organismu a následně mít vedlejší účinky. Zvlášť nebezpečné je to pro těhotné ženy, protože plod může pocítit hypoxii,“ poznamenala lékařka.