V kuchyni každé dobré hospodyně se jistě najde alobal – univerzální materiál, v němž je možné potraviny péci a uchovávat. Existuje ale mnoho obav ohledně bezpečnosti alobalu – obsahuje přece hliník, jehož částice se mohou za vysoké teploty dostat do jídla. Je-li tomu skutečně tak, vysvětlila v rozhovoru pro Sputnik lékařka a dietoložka nejvyšší kategorie, vedoucí poradního a diagnostického střediska Zdravá a sportovní výživa Federálního výzkumného střediska výživy a biotechnologie Jekatěrina Burljajevová.

„Alobal je pokryt kysličníkovým povlakem, aby se hliník nedostal do jídla. To je velmi tenký povlak, který člověk nevidí. Kysličníkový povlak chrání samotnou hliníkovou podložku před kontaktem s 

potravinami. Technická fólie však může být upravena jinak – hermetikem nebo jinými pro potraviny nevhodnými látkami. A takovou fólii nelze pro úpravu jídla používat, může to uškodit zdraví,“ řekla Jekatěrina Burljajevová.

V alobalu však nelze upravovat některé potraviny, varovala lékařka.

„Je třeba si pamatovat, že v hliníkové fólii nelze péci potraviny, které obsahují kyselinu anebo ty, jejichž recepty předpokládají použití kyseliny – třeba octové nebo citrónové. Může to zničit ochranný povlak a hliník se dostane do jídla,“ podotkla Jekatěrina Burljajevová.

Alobal má také své přednosti, dodala lékařka.

„Jinak je naprosto bezpečné uchovávat potraviny v 

ledničce a péci je v alobalu. V prvním případě se budou déle zachovávat jejich chuťové vlastnosti potravin a potraviny budou chráněny před postranními zápachy,“ řekla v rozhovoru pro Sputnik Jekatěrina Burljajevová.

Škodí alobal životnímu prostředí?

Aby zhodnotili vliv alobalu na životní prostředí, zveřejnili němečtí odborníci z Ústavu pro problémy energetiky a životního prostředí (IFEU) studii, v níž porovnali vliv na životní prostředí hliníkové fólie a plastového nádobí.

V hlavním scénáři byl vliv na životní prostředí alobalu včetně všech stádií jeho výroby porovnáván s mytím plastového nádobí vícenásobného použití v energeticky úsporné myčce nádobí.

„Z hlediska ekologického není alobal svými ukazateli o nich horší než plastové nádobí. Vliv na životní prostředí, který má použití alobalu, je v hlavních základních kategoriích menší než vliv plastových nádob, a v ostatních kategoriích je na stejné úrovni. Takže použití rozumného množství alobalu pro zabalení jednoho nebo dvou sendvičů se má na evropském trhu pokládat za ekologicky odpovědné chování,“ podotkl manažer projektu IFEU Frank Wellenreuther.

Kromě toho se alobal přijímá k recyklování. Hliník se dá zpracovávat mnohonásobně a jeho kvalita se přitom nesnižuje.