Ti například zdůraznili, že se vitariánství (výživový směr založený na přijímání výhradně tepelně neupravených potravin, poz. red.) stalo jedním z módních trendů a aspektů zdravé životosprávy. Upozorňují ale na to, že ne všechny potraviny jsou stejně zdravé v syrové podobě.

Především se nedoporučuje konzumovat tepelně neupravené párky. Ty totiž mohou obsahovat nebezpečné bakterie Listeria, jež škodí trávícímu ústrojí a jsou schopné způsobit otravu.

K nebezpečným syrovým potravinám patří také fazole. I tato luštěnina totiž často obsahuje škodlivé látky, které se dají odstranit jen pomocí tepelného zpracování.

Za škodlivé jsou rovněž považovány syrové krevety a brambory. Často obsahují pesticidy, protože jsou pěstovány na farmách a jsou zpracovávány tak, aby se zabránilo šíření infekcí.

V případě brambor jsou důležité i podmínky jejich skladování. Obecně se sice jedná o naprosto neškodnou zeleninu, avšak, když jsou brambory naklíčené, dostávají se bakterie, jež se tvoří na výhoncích, do samotné hlízy a zůstanou tam, i když výhonky odstraníte.

Odborníci rovněž nedoporučují konzumovat syrové mandle, houby, rebarboru, výhonky bambusu a maniok (tropická rostlina).