• Různé mleté maso. Pro jedinečnou chuť se můžete pokusit použít několik typů mletého masa. Každé mleté maso má své vlastní rysy, například dělá karbanátky tlustší nebo naopak. Pokud smícháte různé druhy mletého masa, karbanátky budou jedinečné.


• Žádné mléko. Mnozí vědí, že mléko v mletém mase dělá maso šťavnatějším a něžnějším. Ale jen málo lidí používá vařenou vodu místo mléka. Díky ní je mleté maso nasyceno kyslíkem a stane se bujnější. Konzistence mletého masa se v tomto případě přiblíží husté smetaně.


• Pouze žloutek. Mleté maso bude docela chutné i bez vajec. Ale pokud si nedokážete představit mleté maso bez vajec, stačí přidat vaječný žloutek. Ale neměli bychom zapomenout na bílkoviny. Před smažením se snažte karbanátky ve vaječném bílku vyválet.


• Méně cibule. Nepřehánějte to s cibulí, všeho by mělo být s mírou.


• Zelenina. Mnoho lidí ví o triku s chlebem v mletém mase, takže to není nutné. Chléb může být nahrazen zeleninou a karbanátek bude ještě chutnější. Pokud nastrouháte mleté brambory, konzistence bude hustější.

Samozřejmě každý má svůj vlastní správný recept a chutě, ale všechno se má zkusit.

Tipy od šéfkuchaře

Ruský odborník na historii kulinářství Anton Prokofjev prozradil, jak se vyhnout základní chybě při přípravě karbanátku.

Prokofjev se domnívá, že bychom neměli kupovat hotové mleté maso. Nejlepší je připravit si mleté maso doma nebo o něj požádat samotné řezníky v obchodech.

Objasňuje to tím, že u hotového mletého masa není možné kontrolovat přesné složení – může tam být málo masa a hodně tuku nebo chrupavek.

Důležitá je také kvalita mlýnku na maso, a především jeho čepelí, upozorňuje odborník.

Prokofjev rovněž poznamenal, že před přípravou karbanátků je nejlepší dát části mlýnku na maso do mrazáku. Kromě toho je při mletí masa velmi důležitá teplota.