Jak zdůraznila lékařka, jedním z hlavních důvodů, proč je třeba tuto zeleninu ze své stravy vyloučit, je alergie na ni.

O zvýšené citlivosti organismu na látky obsažené v okurkách například svědčí to, že se po jejich konzumaci může u člověka objevit svědění v ústech, v krku, ale také kontaktní dermatitida či kopřivka.

Kromě alergiků by tuto zeleninu neměli jíst také lidé trpící gastrointestinálními potížemi v akutní formě. Zákaz konzumace okurek rovněž platí pro ty, kteří mají nedostatek enzymů, jelikož jejich slinivka břišní není schopná se s trávením plnohodnotně vyrovnat.

Okurkám by se pak měli vyhýbat lidé, kteří mají problémy s ledvinami. Totéž platí i v případě akutní a chronické renální hepatitidy, exacerbace chronického selhání ledvin a přítomnosti kamenů v močovodu.

Této zelenině by se měly vyvarovat také kojící matky, protože její konzumace může způsobit nevolnosti žaludku či koliku u novorozenců.

Konzumace okurek je kromě toho nežádoucí také při otravě. Odbornice však varovala, že v tomto případě je dokonce třeba „vyloučit jakoukoliv syrovou zeleninu, ovoce a také mléčné výrobky“.