Podle odbornice na výživu je nejlepší smažit jídlo na suché pánvi nebo na grilu. Mnoho lidí však stále dává přednost smažení pokrmů na másle. A i když je máslo normálně bezpečnou potravinou, ke smažení je lepší jej raději nepoužívat, uvedla výživová poradkyně pro rádio Sputnik.

„Čerstvé máslo je v rozumném množství naprosto bezpečné. Rovněž je rehabilitováno z hlediska jeho účinků na metabolismus a cholesterol. Ale pokud jde o smažení potravin, je lepší máslo nepoužívat. Při teplotách nad 70 stupňů se objevují volné radikály, které nejsou pro naše tělo nezbytné a při dlouhodobém používání může způsobit onkologické onemocnění,“ varovala Irina Běrežnaja.

Pro přípravu jídel mohou lidí použít sádlo, ale ani to není nejlepší volbou, tvrdí odbornice na výživu.

„Sádlo je dle své struktury velmi zajímavým produktem, nemá žádný negativní vliv na metabolismus a cholesterol. Lze jej použít pro přípravu jídel, ale při dlouhodobém užívání a vysokých teplotách bude mít opravdu vysoký obsah kalorií, a proto hrozí vznik stejných volných radikálů, i když v menší míře než v případě másla. Proto je lepší smažit jídlo na olivovém oleji, jelikož to je jediný olej, který při vysokých teplotách nevytváří volné radikály,“ uzavřela věc Irina Běrežnaja pro rádio Sputnik.

Která kaše je ideální?

Nedávno jsme informovali o tom, jaká kaše je pro lidi ideální. Dle doktora a ředitele Samarského vědeckovýzkumného ústavu dietologie a dietoterapie Michaila Ginzburga však v tomto případě rozhoduje věk. V rozhovoru pro Sputnik řekl, která kaše je dobrá pro děti a která pro dospělé.

Podle jeho slov napříkald krupice rychleji zvyšuje hladinu cukru v krvi. To pro dospělé není moc dobré, ale pro děti to není špatné. „Funguje to dobře. Z rýže a krupice jim lépe funguje mozek a učí se lépe,“ je přesvědčen dietolog.

Pokud jde o dospělé, bude vysoká hladina cukru v krvi z krupice spíše na škodu než k užitku. Proto by měli dát přednost ovesné kaši.

„Porovnáme-li ovesnou kaši s krupicovou, pak pro lidi nad 50 let je ta ovesná na prvním místě. Obsahuje těžce přístupný škrob, a tedy i pomalejší uhlovodíky. Cukr v krvi nestoupá po ovesné kaši tak rychle jako po krupicové. Také obsahuje více potravinových vláken a má větší prebiotický účinek, který zlepšuje naši mikroflóru,“ řekl dietolog.

Kromě krupicové a ovesné samozřejmě existují i další kaše, ale právě tyto dvě jsou v Rusku nejrozšířenější, řekl na závěr lékař.