Uvádí se, že Laboratoř pro 3D tisk potravin je interdisciplinární komunikační platforma pro shromažďování týmů, plánování a realizaci projektů v oblasti nových potravinářských technologií.

Vývoj technologií potravinového 3D tisku umožní zjednodušit proces výroby potravin a také spravovat jejich vlastnosti: obsah tuku, obsah kalorií, konzistenci a fyzikální vlastnosti. To rovněž umožní regulovat pocit nasycení, což ovlivní i lidské zdraví.

Předpokládá se, že daná Laboratoř sestaví několik výzkumných týmů, včetně skupiny z Vjatské státní univerzity a Fyziologického ústavu oddělení Ruské akademie věd Republiky Komi. Každý tým přitom bude mít vlastní a přesně daný seznam úkolů.

„Fyziologický ústav se má věnovat zejména zvláštnostem stravovacího chování, zatímco Vjatská státní univerzita se bude zabývat vývojem způsobů 3D tisku a zkoumáním technologických vlastností nových potravin,“ sdělil autor a vedoucí projektu, hlavní vědecký pracovník Fyziologického ústavu Sergej Popov.

Kognitivní kontrola

Vedoucí projektu také prohlásil, že kolektiv vědců bude realizovat také školení studentů v oblasti vývoje potravinového inkoustu, průzkumu vlastností potravin, vývoje zařízení a marketingu nových potravin.

Autoři projektu již určili sféru výzkumu a sestavili týmy v oblasti potravinového 3D tisku. Další etapou práce jsou pak problémy kognitivní kontroly stravovacího chování.

Vědecký a vzdělávací projekt Laboratoř potravinového 3D tisku je dílem absolventů vzdělávacího programu s názvem Moderní metody bionanotechnologie Vjatské státní univerzity, a to v rámci přípravy vědeckých a pedagogických pracovníků a zaměstnanců různých organizací na realizaci moderních projektů dalšího vzdělávání federálního projektu Nové příležitosti pro každého, v rámci národního projektu Vzdělání.