Diskusiu o konzumácii mlieka a mliečnych výrobkov vyvoláva najmä pomerne vysoká frekvencia výskytu laktózovej intolerancie. Podľa portálu Genetics Home Reference trpí neschopnosťou stráviť mliečny cukor (laktózu) v dospelom veku až okolo 65 % ľudí, pričom najviac z nich žije vo východnej Ázii, v západnej Afrike a v arabských krajinách.

Mlieko, teda produkt mliečnych žliaz cicavcov, obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok. Ako uviedla vo svojom vyjadrení pre náš časopis MVDr. Monika Kurucová, výrobná riaditeľka Tatranských mliekarní: „Mlieko má vo svojom zložení optimálne zastúpenie minerálov, vitamínov, bielkovín a už v malom množstve je pokrytá ich celodenná potreba.“

Z minerálov sa v mlieku nachádza najmä vápnik a fosfor. Čo sa týka vitamínov, bohaté zastúpenie v ňom majú vitamíny skupiny B (B1, B2, B 12, B6), ako aj vitamín C, D, A a E. Vypitím litra mlieka dospelý človek údajne prijme až 40 % odporúčanej dennej spotreby bielkovín a 32 % tuku, ktorý každodenne potrebuje k životu. Niektorí psychológovia, vrátane americkej psychoterapeutky a spisovateľky Doreen Virtue, navyše upozorňujú na ďalšiu pozitívnu stránku mlieka a mliečnych výrobkov, ktorou je ich upokojujúci účinok vďaka obsahu látky tyramínu.

Na druhej strane v ňom však môžeme nájsť aj hlien a v horšom prípade – pri zápale vemien, aj krv. Preto sa na odstránenie choroboplodných a nežiaducich látok ďalej upravuje filtrovaním a pasterizáciou, teda tepelnou úpravou, pri ktorej sa ohreje na teplotu okolo 71 °C.

Autor: Pavol Ičo

Ak vás článok obohatil o ďalší uhol pohľadu, podporte ľubovoľnou čiastkou slobodu slova. Ďakujeme.

CHCEM PODPORIŤ