Podle slov vědců spotřeba jakéhokoli druhu masa zvyšuje obsah nízkodenzitních lipoproteinů (LDL), které jsou jedněmi z hlavních přenášečů cholesterolu. Cholesterol vázaný na LDL se označuje za „zlý“ cholesterol kvůli tomu, že je spojen se zvýšeným rizikem vývoje aterosklerózy. Srovnatelné množství rostlinných proteinů nemá podobný účinek.

V posledních několika desetiletích se spotřeba červeného masa v západních zemích snížila kvůli obavám z jeho spojení s růstem srdečních a cévních chorob. Odborníci přitom často doporučují maso drůbeže jako zdravější alternativu masu savců. Podle slov autorů studie jsou zelenina, mléčné výrobky a bobovité efektivnější v kontrole úrovně cholesterolu.

Dříve média informovala o tom, že každodenní konzumace červeného masa (hovězího, vepřového, jehněčího) a zpracovaného masa, dokonce i v malém množství, může zvýšit pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva. K takovému zjištění dospěli vědci z Oxfordské univerzity. Výsledky jejich vědecké studie byly zveřejněny v časopise International Journal of Epidemiology.

Navíc veterináři v poslední době často informují o zásilkách polského masa se salmonelou. Na začátku dubna se dle nich do Česka mělo dostat až 540 kg polského kuřecího masa se salmonelou. Část masa se dle nich snědla, část se ale veterinářům podařilo dohledat. O něco později se zase jednalo o půltunovou zásilku řízků z Polska, v nich byla také objevena salmonela.

V České republice od konce února 2019 do konce března platila mimořádná opatření, protože ve zhruba 700kilogramové zásilce hovězího masa z Polska byla objevena salmonela. Později vyšlo najevo, že maso pocházelo z jatek v polském Mazovském vojvodství, kde byly poráženy i nemocné krávy. Česko na Polsko vyvíjelo tlak, aby přijalo opatření k zamezení podobných incidentů. Na popud Evropské komise ČR od plošného opatření upustila.