„Z hlediska konzervace potravin je nejlepším způsobem zmražení. Takovým způsobem všechny užitečné rostlinné sloučeniny, které existují v čerstvém, zralém ovoci, jsou tedy po rozmrazení k dispozici pro člověka,“ vysvětluje Mary Ann Lila, ředitelka Ústavu pro zdraví rostlin.
Jak odborníci vysvětlili, mražené ovoce se sklízejí na vrcholu zralosti, když obsahuje největší množství minerálů a vitamínů. Pak se výrobky rychle zmrazí a zabalí pomocí dusíku, což umožní uchovat všechny výživné látky.
Výzkumníci poznamenávají, že zmražené ovoce a zelenina, které byly posbírané na vrcholu zralosti, snadno kompenzují jakoukoliv ztrátu výživných látek v lidském těle, protože mohou obsahovat o 10 – 50 % více vitamínů a minerálů než čerstvé.
„Pokud například porovnáte čerstvé zelené fazolky, které lze nalézt na pultech obchodů a zmražené, ty druhé téměř vždy obsahují více živin,“ uvedl Mario G. Ferruzzi, profesor katedry věd o potravinách, biozpracování a výživě na univerzitě v Severní Karolíně.
Téma zdravé výživy je stále ve středu pozornosti vědců v různých zemích světa. Například vědci z Univerzity ve východní Anglie a z Harvardské univerzity našli potravinu, která zlepšuje stav cév a srdce.
Ukázalo se, že denní spotřeba pouhých 150 gramů borůvek snižuje riziko vývoje srdečních a cévních chorob o 15 %.
Dobrovolníci byli rozděleni do tří skupin: první museli sníst denně 150 gramů borůvek, druzí jen polovinu této porce, a třetí nejedli borůvky vůbec.
Experiment trval půl roku. Bylo zjištěno, že za tuto dobu se u dobrovolníků z první skupiny zlepšil krevní oběh, a také stav srdce a pevnost cév.
Riziko vývoje chorob se snížilo o 12 až 15 procent, uvádí portál Medikforum s odvoláním na American Journal of Clinical Nutrition.
Kromě toho měla spotřeba borůvek kladný vliv na ty, kdo měli metabolické poruchy, vysoký krevní tlak, zvýšený obsah cukru v krvi, a také nadměrné usazování tuku na břiše a v pasu.