Výzkum trval celkem šest let. Za tímto účelem vědci shromáždili údaje celkem 500 tisíc pacientů. Z toho bylo zaznamenáno 2 609 případů rakoviny střev u těch, kterým bylo v době zahájení vědeckého výzkumu zhruba 40-69 let.

V důsledku toho vědci zjistili, že riziko vzniku rakoviny u lidí, kteří konzumovali zhruba 76 gramů červeného a zpracovaného masa, bylo o 20 % vyšší než u lidí, kteří toto maso jedli v množství 21 gramů a méně.

Riziko vzniku tohoto onemocnění bylo také o 15 % vyšší u jedinců, kteří jedli asi 54 gramů červeného masa denně, ve srovnání s těmi, kteří ho konzumovali jen osm gramů. Pro ty, kteří si denně dopřávali 29 gramů zpracovaného masa, se riziko zvýšilo o 19 %, a to v porovnání s těmi, kteří jedli jen pět gramů denně.