Roztroušená skleróza je chronické autoimunitní onemocnění, při němž je poškozen myelínový plášť nervových vláken mozku a míchy a onemocnění tak postihuje různé oblasti nervové soustavy. Účinná metoda léčby tohoto onemocnění zatím neexistuje. Lidé, kteří trpí touto nemocí, se průměrně dožívají o 5-10 let méně než zdraví lidé.

Vědci zjistili, že v buňkách s vysokou koncentrací soli se aktivuje signální dráha Wnt, v níž je jednou ze složek bílkovina beta-catenin. Tato dráha vede k narušení regulačních T-buněk, které produkují cytokiny interferon-gama a interleukin10. Nerovnováha v těchto cytokinech vede k zánětlivým procesům, které postihují centrální nervovou soustavu.

Již dříve američtí vědci z Ženské nemocnice Brigham (Brigham Women's Hospital) v americkém městě Boston dokázali, že konzumace velkého množství soli je spojena se zvýšeným rizikem předčasného úmrtí.