1. Střídání teplot

Nádobí obvykle dobře nesnáší prudké změny teploty. Pokud tedy výrobce neslibuje opak. Deformace náčiní, praskliny ve skle, odlupování kousků nádobí — i k tomu mohou vést naše návyky, jako např.:

• Nalévání studené tekutiny do rozehřátého hrnce či pánve.
• Pokládání nádob, které jsme teprve před chvíli vytáhli z lednice, na silný plamen.
• Mytí rozehřátého nádobí studenou vodou.

2. Používání nádobí k tomu, k čemu není určeno

Improvizace v kuchyni je možná, ale ne každé nádobí to snese. Někdy mu totiž delegujeme povinnosti jiného nádobí, a tak je nemožné vyhnout se následkům.

Existují obecná pravidla, které bychom ve skutečnosti raději neměli zkoušet. Zde jsou některé z nich:

• Klasický kuchyňský nůž bychom neměli používat jako otvírák.
• Plastové nádoby a dózy, které jsou určeny pouze ke skladování potravin, jsou v mikrovlnné troubě deformovány.

3. Kyselé útoky

Voda + ocet = prostředek, který nás zbaví vodního kamene. Tento způsob čištění je však efektivní pouze tehdy, pokud ho neprovozujeme moc často a nenecháme tento roztok v nádobě působit moc dlouho.

Pozor bychom si měli dávat především u smaltovaného nádobí. Nesmíme však zapomínat na to, že také hliník s tímto roztokem reaguje a aktivně se tak přesouvá do našeho jídla. Odborníci varují, že i malé stopy hliníku v organismu mohou způsobit zdravotní problémy.

4. Skryté příčiny škrábanců a oděrek

To, že některé kovové pomůcky na vaření se nekamarádí s povrchovou úpravou jiného kuchyňského nádobí, už víme. Stále je zde však několik věcí, které nebereme v potaz:

• Drobné kůstky — Když přesunujeme kusy kuřete, můžeme na dně nádoby zanechat škrábance.
• Lžíce a naběračky nízké kvality — Nádobí z teplovzdorného plastu je sice fajn, ale při jeho výběru bychom měli být opatrní. Měli bychom zkontrolovat, zda na jejich konci nejsou nějaké vroubky nebo zda není jeho povrch drsný. I to by totiž mohlo uškodit povrchové úpravě jiného nádobí.
• Náhodné abrazivní nánosy v hubce na mytí nádobí — Skvělým příkladem je například usazenina z kávy. Ta se snaží v hubce doslova schovat, ale přitom nádobí při mytí odmění mikroskopickými škrábanci.

5. Myčka v hlavní roli tyrana nádobí

Mycí prostředky na bázi zásad a agresivní teplotní podmínky nemusí vyhovovat každému kusu nádobí. Na co bychom se tedy měli zaměřit?

• Stříbro ztrácí lesk.
• Na křišťálu se objevují praskliny.
• Dřevěné nádobí se kvůli dlouhodobému působení vody ničí.
• Litinové pánve ztrácí svůj ochranný povrch a postupem času reziví.
• Aby se sklo nezničilo, změňte program mytí a berte v potaz tvrdost vody.
• Talíře či pohárky se zlatým okrajem po mytí v myčce toto zdobení ztrácí.
• Na hliníkovém nádobí se kvůli zásaditosti usazují tmavé nánosy, a proto je nádobí často skvrnité.